Rotkraut in feine Streifen schneiden; Äpfel schälen,
vierteln und in Scheiben schneiden; Kraut mit Apfelstücken,
Zitronensaft, 0,2 l Rotwein, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern
und Nelken vermischen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank
ziehen lassen; Kristallzucker karamelisieren lassen;
kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und mitrösten; mit Essig
ablöschen und das Rotkraut sowie Wasser und Rotwein dazugeben;
durchmischen und zugedeckt ca. 40 Minuten weich