Schnitzerl mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer
Seite mit Senf einstreichen; rasch anbraten und herausnehmen;
Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und im Bratenrückstand
anbraten; mit Wasser aufgießen; das Fleisch dazugeben und
fertigdünsten; Fleisch herausgeben; mit Schlagobers aufgießen
und aufkochen lassen; Fleisch dazugeben und erwärmen.