Zwiebel kleinhacken und in der Hälfte der Butter bräunen;
Tomatenmark, Knoblauch und Wasser dazugeben; Gin in einem
Schöpfer anzünden und darübergießen; mit Tabasco, Salz und
Pfeffer würzen; mit Portwein abschmecken; mit der Einbrenn
noch einmal leicht aufkochen; Steak in der restlichen Butter
braten; herausnehmen und die Sauce mit dem Fleischsaft vermischen.