Fleischgerichte, Innereien

Dunkles Ragout von der Kalbsstelze



Für 4 Personen

Zutaten:

  • 800 g Kalbstelze ohne Knochen
  • 1 El Öl
  • 1 El Butter
  • 80 g Röstzwiebel
  • 1 El Tomatenmark
  • 1/16 l Weißwein
  • 0,6 l Bratensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin
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    Stelzenfleisch in Wüfel schneiden; in Öl/Butter anrösten; würzen und Tomatenmark dazugeben; mit Weißwein und Bratensaft ablöschen; Zwiebel dazugeben und weichdünsten.

    Stichworte

    Kalb

    *

    Beilage: Erdäpfelknödel, Gemüse

    bereits probiert

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