Mehlpudding mit Bärme

500 Gramm Mehl, 125 Gramm Korinthen, 125 Gramm ausgekernte Rosinen, 200 Gramm Butter, 50 Gramm Bärme, 6 Eier, 3/8 Liter lauwarme Milch, 125 Gramm Zucker, die Schale von 1 Zitrone und ½ Muskatnuß. - Die Butter wird zu Sahne gerührt, dann werden nach und nach die ganzen Eier, abwechselnd Mehl mit Milch und das übrige hinzugerührt, zuletzt die in etwas Milch zerrührte Bärme durchgemischt, die Masse mit einem flachen hölzernen Löffel tüchtig geschlagen, daß sie Blasen wirft, danach in die Form gegeben, in lauwarmes Wasser gestellt und 2 Stunden gekocht. - Man serviert ihn mit Rumsauce oder geschmortem Obst.