1891. Mandelsulz mit Erdbeeren. Blanc-manger aux fraises.

Unter 8/10 Liter Mandelmilch werden 50 Gramm gut ausgekochte, lauwarme Hausenblase, 3/10 Liter von frischen Walderdbeeren bereiteter, klarer Erdbeersaft, sowie etwas Cochenille gemengt und nachdem die Masse noch mit dem nöthigen, feingestoßenen Zucker angenehm gesüßt ist, wird sie den vorhergehenden gleich im Eise gesulzt.