Gateau de cerises.
420 Gramm Zucker werden mit einem Eßlöffel voll Zimmt, einer Messerspitze voll Nelken und zwölf Eidottern eine halbe Stunde gerührt, der Schnee von sechs Eierklar nebst 210 Gramm geriebenem Brode darunter gerührt und zuletzt mit 560 Gramm abgepflückten, guten, saftigen Kirschen und 560 Gramm Weichseln sammt den Steinen darunter melirt, die Masse in eine Kugelhupf-Form, welche mit Butter ausgestrichen und mit geriebenem Brod gut ausgesäet ist, gefüllt und in einem mäßig heißen Ofen ein und eine halbe Stunde in schöner lichtbrauner Farbe gebacken.