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Compote de fraises.
2 2/10 Liter frisch gepflückte Walderdbeeren werden über ein Tuch gelegt, auseinander gethan und rein durchsucht. Unterdessen läßt man 350 Gramm Zucker mit einer halben Obertasse voll Wasser aufkochen, sodann werden, wenn derselbe kalt geworden ist, die Erdbeeren dazu gethan, leicht geschwungen und zugedeckt bei Seite gestellt. Sie werden in eine Compoteschale erhaben angerichtet und der Saft darüber gegossen.
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