2262. Polnischer Thee. Thé à la Polonaise.

Auf 1 1/10 Liter gutes Weißbier nimmt man 3/10 Liter weißen Wein, 280 Gramm Zucker, etwas ganzen Zimmt und Citronenschale, eine halbe Obertasse voll Marasquino und sechs Eidotter. Wenn das Bier mit dem Zimmt, der Citronenschale und dem Zucker aufgekocht hat, gießt man den Rheinwein dazu und legirt es mit den Eidottern, welche mit etwas Rahm verrührt wurden, dann preßt man den Saft einer Citrone dazu und zuletzt den Marasquino, welches zusammen über Kohlenfeuer noch etwas schaumig geschlagen wird. Dieses Getränk wird in Tassen servirt.