 |  |  |
Marmelade d’abricots.
Recht reife Aprikosen werden von einander geschnitten, die Kerne herausgemacht und die Aprikosen durch ein Sieb gestrichen. Zu 560 Gramm Mark kocht man 560 Gramm Zucker zum Flug, rührt die Marmelade darunter und läßt sie bei beständigem Umrühren und öfterm Abschäumen dick einkochen. Wenn sie halb ausgekocht ist, wird sie in Gläser gefüllt, ein Papier darauf geschnitten und dann fest zugebunden.
| | |