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Gelée de pommes.
Man nimmt schöne Borsdorfer-Aepfel, schneidet sie in Scheiben, gibt sie in eine Casserolle, übergießt sie mit etwas Wasser, kocht sie gut aus und schüttet die Aepfel mit dem Saft in einen Filtrir-Sack. Auf 1 Kilo 120 Gramm Saft nimmt man 560 Gramm Raffinade-Zucker, kocht es zusammen unter öfterm Abschäumen dem Quitten-Gelée gleich zum Gelée und füllt es ebenfalls in kleine Gläschen.
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