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Oignons glacés.
Vierzig bis fünfzig Stück kleine weiße Zwiebeln werden rein geschält, mit einigen Löffeln voll Kalbfleischjüs , 35 Gramm Zucker, etwas Salz und 70 Gramm Butter weich und kurz gedämpft, bis die Zwiebeln schön gelbbraun und glänzend erscheinen.
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