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Zu 250 Gramm Reis gehört 1 Liter Milch oder 2/3 Liter Milch, 1/3 Liter Wasser. Man blanchiert den Reis nach Vorschrift und gibt die kochende Milch, eine Prise Salz, ein Stückchen Zimt und etwas Zitronenschale hinein. Sobald der Reis gut kocht, deckt man den Topf fest zu und stellt ihn an eine heiße Herdstelle oder in die Kochkiste, wo er gar wird, ohne daß man darin zu rühren braucht. Beim Anrichten bestreut man ihn mit Zucker und Zimt.
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