Wasserreis

Nachdem man den Reis blanchiert hat, schüttet man ihn in ein irdenes Geschirr und gießt so viel kochendes Wasser dazu, daß er gerade damit bedeckt ist. Dann läßt man ihn mit dem nötigen Salz halb weich kochen, gießt das noch vorhandene Wasser ab und läßt ihn fest zugedeckt noch ½ Stunde neben dem Feuer ziehen. Er ist dann zwar weich, aber ganz trocken, schmeckt vorzüglich zu allen Braten und ist ein vortrefflicher Ersatz für Kartoffeln.