Rahmstrudel

40 Gramm Butter, 4 Eidotter und reichlich ¼ Liter saure Sahne oder Rahm werden tüchtig gerührt und dann mit Salz und Zucker und dem Schnee von 4 Eiweiß untermischt. Man bestreicht mit dieser Masse den nach Nr. 35 bereiteten und dünn ausgezogenen Teig, streut 2 Eßlöffel Korinthen, 2 Eßlöffel Rosinen und 1 Eßlöffel Mandelschnitzchen darauf, rollt den Teig locker zusammen, dreht ihn schneckenförmig und legt ihn in eine mit Butter ausgestrichene flache Kasserolle, streicht oben noch etwas von der Rahmmasse über, backt den Strudel schön braun, stürzt ihn beim Anrichten und bestreut ihn mit Zucker.