Topfenstrudel

200 Gramm trockener weißer Käse oder Topfen wird zerrieben und mit 100 Gramm geriebener Semmel, die man in 20 Gramm Rinderfett mit fein gewiegter Petersilie hat leicht bräunen lassen, vermischt. Nun rührt man 30 Gramm Butter mit 2 ganzen Eiern und 1 Obertasse saurem Rahm ab, bestreicht damit den ausgezogenen Strudelteig, streut den weißen Käse obenauf, sowie etwas Salz und Kümmel oder Schnittlauch, rollt den Strudel nach Vorschrift zusammen und backt ihn in einer mit Schmalz ausgestrichenen Kasserolle.