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250 Gramm Kalbsbratenreste werden fein geschnitten, 2 Eßlöffel gedünstete, geriebene Semmel und Petersilie dazu getan, ferner 2 Eidotter, 4 Eßlöffel saurer Rahm, 1 Teelöffel Kapern und 8 fein gehackte Sardellen darunter gemischt. Mit dieser Füllung bestreicht man den Strudelteig wie beim Apfelstrudel beschrieben, rollt ihn dann schneckenförmig zusammen, legt ihn auf ein mit Butter bestrichenes Backblech, bestreicht ihn mit Butter und backt ihn goldbraun.
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