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1 Liter Milch, 2 gehäufte Eßlöffel Stärke, 1 Eßlöffel Butter, 4 Eier, 2 Eßlöffel Zucker und 4 Stück bittere, fein gestoßene Mandeln. Alles, die Eier ausgenommen, wird unter stetem und starkem Rühren durchgekocht; nachdem die kochende Milch vom Feuer genommen, werden die Eidotter vorsichtig hinzugerührt und das zu Schaum geschlagene Eiweiß daruntergemischt.
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