Blancmanger mit Mandeln

½ Liter süße Sahne, ½ Liter Milch, 75 Gramm aufgelöste Gelatine, 125 Gramm süße, 3 Stück bittere, fein gestoßene Mandeln, 125 Gramm Zucker und 1 Schote Vanille. Die Vanille wird mit der Milch zum Ausziehen heiß gestellt. Danach wird sie durch ein Sieb geschüttet und mit Mandeln, Zucker und Sahne 10 Minuten gekocht, worauf man die Masse vom Feuer nimmt, die Gelatine dazwischen rührt und noch einige Zeit weiter rührt. Dann schüttet man es in eine mit feinem Öl bestrichene Form und stürzt es, wenn völlig erkaltet.