Russische Creme

1 Flasche Weißwein, 250 Gramm Zucker, worauf 2 frische Zitronen abgerieben sind, Saft von 3 Zitronen, 4 ganze Eier und 8 Eidotter, 1 Weinglas Arrak und 35 Gramm aufgelöste Gelatine. Die Creme wird mit der aufgelösten Gelatine geschlagen bis vor das Kochen, hierauf vom Feuer genommen und, nachdem der Arrak hinzugefügt ist, so lange weitergeschlagen, bis sie nicht mehr heiß ist, worauf man sie in einer Glasschale anrichtet.