Milchcreme mit Arrak

1 Liter Milch, 10 Eidotter, 1 gehäufter Eßlöffel feines Mehl, 100 Gramm Zucker, etwas Zitronenschale, 2 Walnuß dick frische Butter und ½ Tasse Arrak. - Butter und Mehl läßt man heiß werden, bis letzteres kraus wird. Dann nimmt man es vom Feuer, rührt Milch, Eidotter, Zitronenschale und Zucker hinzu und schlägt es, worauf man es wieder aufs Feuer bringt, bis vor dem Kochen, schüttet es rasch in eine Schale und vermischt den Arrak damit, während man noch einige Zeit weiter rührt.