Russische Rahmspeise

Für 8-10 Personen. ½ Liter Sahne, 100 Gramm Zucker und 10 Eidotter schlägt man auf dem Feuer zu Creme, nimmt sie vom Feuer fort und vermischt sie mit 35 Gramm aufgelöster Gelatine. Dann läßt man sie unter beständigem Schlagen auf dem Eise auskühlen, wobei man 75 Gr. gereinigte Rosinen und ½ Glas Rum darunter mengt. Wenn die Creme kalt geworden ist, mischt man ½ Liter Schlagsahne darunter und füllt die Masse in eine zuerst mit Pergamentpapier, danach ganz dicht mit Biskuit ausgelegte Form und läßt die Creme erstarren. Beim Anrichten wird sie gestürzt und mit Biskuits garniert.