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6 Eidotter, ¼ Liter guter Rheinwein, 250 Gramm Zucker, der Saft von 1 Pomeranze und 2 Zitronen, sowie das Abgeriebene von je einer halben Frucht wird auf dem Feuer zu Creme geschlagen, diese wird mit 25 Gramm aufgelöster Gelatine vermischt und auf dem Eise gerührt, bis sie kalt ist und dick wird. Dann mischt man den Schnee von 6 Eiweiß darunter und füllt die Creme in eine Form, in der man sie vollends erstarren läßt.
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