Zwetschen in Franzbranntwein

2 Kilogramm abgezogene Zwetschen oder blaue Pflaumen, 1 Kilogramm Zucker, 10 Gramm in Stücke gebrochener Zimt, 12 Nelken, einige Stückchen Ingwer und 8 Eßlöffel Franzbranntwein. Die Zwetschen werden abgestielt, in kaltem Wasser gewaschen und portionsweise in kochendes Wasser geworfen, aus dem man sie mit dem Schaumlöffel schnell wieder herausnimmt, worauf man sie häutet und in Einmachegläser legt. Man bestreut sie dabei mit dem Gewürz. Der Zucker wird geläutert, mit dem Franzbranntwein verrührt und beides kochend auf die Zwetschen gegossen. Nach Verlauf von einigen Tagen schüttet man den Saft ab, kocht ihn etwas ein, gießt ihn wieder kochend auf die Früchte und wiederholt dies auf gleiche Weise noch einmal.