Bereitung der Liköre

Zur Bereitung der Liköre nimmt man eine große Flasche mit weiter Halsöffnung, füllt das zu Destillierende nebst dem Branntwein hinein, korkt die Flasche gut zu und stellt sie 5-6 Wochen oder auch noch länger an die Sonne oder an einen warmen Ort, während man sie öfters schüttelt. Sind die Kräuter genügend ausgezogen, so taucht man den in Stücke geschlagenen Zucker in Wasser, kocht und schäumt ihn und läßt ihn etwas abkühlen, rührt den Branntwein dazu und läßt ihn durch Fließpapier laufen. Alsdann füllt man den Likör in reine, trockene Flaschen und verkorkt sie gut. Man wählt nach Belieben Franzbranntwein, Kirsch- oder auch echten Kornbranntwein. Den Franz- und Kirschbranntwein versetzt man mit etwas kochendem Wasser und zwar rechnet man auf ¾ Liter Branntwein ¼ Liter gekochtes Wasser, das man zu dem Zucker gibt. Diese Mischung wird in den folgenden Rezepten als 1 Liter Branntwein berechnet.