Curaçao

1 Liter Franzbranntwein, 125 Gramm Orangen- oder auch Apfelsinenschale und 250 Gramm hellbrauner Kandis. - Die Schale wird in Wasser gelegt, wonach man die weiße von der gelben Schale leicht trennen kann; die gelbe Schale wird nun in Stücke geschnitten und zu dem Branntwein in die Krüge gegeben. Fest verkorkt läßt man diese 14 Tage beim Ofen oder 3 Wochen im Keller stehen, während man sie täglich umschüttelt. Dann wird die Schale ausgepreßt, der Kandiszucker in kleine Stückchen zerklopft, hinzugegeben, und beides wieder in die Flasche gefüllt. Diese wird täglich geschüttelt, und wenn der Zucker geschmolzen ist, der Branntwein durch Fließpapier filtriert.