Eier- und Mehlspeisen für Kranke

Diese sind im großen und ganzen für Kranke etwas zu schwer, doch gibt es auch hierunter eine Anzahl die nicht allzuschwer verdaulich sind, und da sie äußerst nahrhaft sind, den Kranken öfters gereicht werden sollten, wenn es der Arzt gestattet.

Aus Abschnitt 14 dürften sich folgende Rezepte eignen: Nr. 10, 16-18, aus Abschn. 16 Nr. 20-26, 40, 46, 47.