Das Büffet

Bei Abendgesellschaften, Bällen oder, wenn es an Platz zum Aufstellen einer Tafel mangelt, pflegt man häufig ein Büfett aufzustellen, und zwar besetzt man dasselbe meist nur mit kalten Gerichten. Man richtet das Büfett auf mehreren Tischen oder auf einem großen Kredenztische an, den man, wenn es irgend der Raum gestattet, frei aufstellt, so daß man also von allen Seiten Zutritt hat. Die Gerichte müssen zierlich angerichtet sein, so daß sie schon durch ihr äußeres möglichst verlockend aussehen. An der Außenseite finden die Hauptgerichte mit den nötigen Vorlegelöffeln und Gabeln ihren Platz, während man nach innen die Kompotts, Dessert und alle nötigen Beigaben, als Saucen, Gewürz, Zucker, Brotschnitten usw., in möglichst gefälliger Weise aufstellt. Ist noch ausreichend Platz, so können die Getränke, Rotwein, Rheinwein, schwere Weine, Liköre, eine Bowle oder ein Punsch, auch noch Aufstellung finden. Auch Teller, Bestecke und Servietten finden entweder an den Seiten des Tisches ihren Platz, oder sie werden auf einem Nebentisch aufgestellt. Gibt man Tee, so wird derselbe an einem Nebentisch serviert. Legt man ein Fäßchen Bier auf, so geschieht dies am besten in einem Nebenraume. - Die Gäste legen sich nach Belieben vor und plazieren sich, wie es gerade paßt, an kleinen Tischen.