Südweine

Bei sehr feinen Tafeln, Hochzeiten u. dgl., wird nach der Suppe Sherry oder Madeira serviert; man reicht denselben gleich eingeschenkt in kleinen Gläsern, und zwar nur jedem Gaste einmal, nur auf besonderen Wunsch wird das Glas zum zweiten Male gefüllt. Süße Dessertweine, die auf einem Seitentisch gekühlt wurden, kommen beim Braten und Dessert in Flaschen auf den Tisch.