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Zum Braten bestreut man den Hasen mit etwas Salz und läßt ihn mit recht viel Butter unter fortwährendem Befüllen am Spieß etwa 1 Stunde braten. Liebt man indes nach englischer Weise das Fleisch inwendig noch rot, so braucht man ihn nur ¾ Stunde in der Maschine zu lassen. ¼ Stunde vorher gibt man 1 Tasse Sahne zur Sauce.
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