Wickelklöße

Man rührt 1 Obertasse Mehl mit 1 Obertasse warmer Milch und etwas Salz an, gibt 2 Eidotter und 2 Eßlöffel zerlassene Butter dazu und läßt den Teig, nachdem alles gut verrührt ist, ¼ Stunde am warmen Ofen stehen. Dann schneidet man ein Weißbrötchen in Würfel und röstet diese in Butter hellgelb. Hierauf rollt man mit dem Mangelholz von dem Teig Platten aus, wobei man Mangelholz und Brett mit Mehl bestäubt; die Platten müssen etwa ½ cm stark sein, und davon schneidet man Streifen wie 3 Finger breit, bestreut sie mit gerösteten Semmelwürfeln und rollt sie zu Klößen auf. Das oberste Ende des Teigstreifens, sowohl wie die Seiten befestigt man durch Andrücken aneinander. Man läßt die Klöße 15-20 Minuten in Salzwasser kochen und richtet sie sofort mit geschmortem Obst an. - Man kann sie auch in Rindfleischbrühe mit fein gewiegter Petersilie kochen und mit gekochtem Rindfleisch anrichten.