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Man macht von 1 kg Mehl, 200 g Butter, ½ l lauwarmer Milch, 3-4 Eiern, 50 g Bärme und Salz einen Kloßteig, den man mit dem Löffel stark schlägt, läßt ihn 1 Stunde am warmen Ofen aufgehen, formt runde Klöße davon und läßt sie ¼ Stunde in Salzwasser zugedeckt kochen. Sobald man die Klöße herausnimmt, muß man jeden einzelnen mit einem spitzen Messer oben kreuzweise einreißen, weil sonst die Klöße zusammenfallen. Man richtet sie schnell mit brauner Butter oder Obst an.
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