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500 g ausgesteinte, saure Kirschen werden in Wasser mit Zucker, ein wenig Zitronenschale und Nelken langsam weich gekocht. Nachdem sie etwas abgekühlt, gibt man 1 Eßlöffel geschmolzene Butter, 4 Eier und so viel geriebenes Weißbrot hinzu, daß die Klöße beim Kochen aneinander halten, was man erst mit einem Probekloß versuchen muß. Man läßt sie 5-10 Minuten kochen und gibt eine Schaumsauce oder eine Milchsauce dazu.
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