Brandteigklöße mit Backobst

Auf 3-4 Personen nach einer etwas sättigenden Suppe: Reichlich ¼ l Milch, 1 Eßlöffel Butter, 125 g Mehl, 125 g geriebene Semmel, 75 g Speck, 4 Eier und etwas Salz. - Die Milch wird mit dem Mehl vermengt und nebst der Butter über Feuer gerührt, bis das Mehl gar ist und sich gehörig vom Topfe löst, wonach man es in einer Schale abdampfen läßt. Unterdes wird der in feine Würfel geschnittene Speck langsam ausgebraten. Danach rührt man allmählich die Eidotter zu dem abgebrannten Mehl, sowie auch abwechselnd die übrigen Zutaten und mischt zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß hindurch. Man sticht Klöße davon ab, kocht sie fünf Minuten in gesalzenem Wasser und richtet sie auf einer Schüssel an. Es wird gekochtes Obst dazu angerichtet.