Krautsalat

Für 6 Personen rechnet man einen Krautkopf, nach Belieben Rotkohl oder Weißkohl, ferner 2 Löffel Öl, 2 Löffel Essig, eine Prise Pfeffer, 1½ Teelöffel Salz, ¼ Liter dicke, saure Sahne und 1 Zwiebel. Die äußeren schadhaften Blätter des Krautkopfes werden abgeschält und das Kraut fein gehobelt, wobei man den dicken Strunk zurückläßt. Hierauf mengt man das Kraut mit feinem Salz und läßt es kurze Zeit stehen, während man mit den übrigen Zutaten eine Salatsauce mengt und zuletzt das Kraut damit vermischt. - Man kann nach Belieben auch das gehobelte Kraut vor dem Mengen in Salzwasser abkochen.