Selleriesalat

1-2 recht zarte, weiße Sellerieknollen werden, nachdem sie geschält sind, in schwach gesalzenem Wasser weich gekocht und hierauf in dünne Scheiben geschnitten, entweder mit einem glatten Messer oder dem Buntschälmesser. Nun mengt man den Sellerie noch warm mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, richtet ihn an, wenn er erkaltet ist, und garniert ihn mit sauber gewaschenen Rapunzelblättern. - Man kann ihn auch wie Kopfsalat mit einer Eiersauce mengen. Dann können die Rapünzchen fort bleiben.