Fruchtauflauf

¼ Liter Milch wird mit 2 Eigelb gut gequirlt; dann werden 75 Gramm feines Mehl, 75 Gramm Zucker und 50 Gramm zerlassene Butter hinzugetan, danach wird alles auf dem Feuer zu einem trockenen Brei abgerührt. Während des Erkaltens fügt man allmählich noch 50 Gramm Butter und 2 Eigelb hinzu, rührt, bis es vollständig erkaltet ist, würzt die Masse beliebig mit Zitronenschale, Vanille oder Maraskino und zieht zuletzt behutsam den Schnee von 4 Eiweiß darunter. Nun füllt man 1/3 des Teigs in die ausgestrichene Form, gibt die betreffenden Früchte, etwa 500 Gramm darauf und füllt zuletzt die übrigen 2/3 des Teiges hinein. Man läßt den Auflauf etwa 1¼ Stunde bei mäßiger Hitze backen.