Reisauflauf mit Aprikosen

250 Gramm Reis, 125 Gramm Butter, 125 Gramm Zucker, etwas Vanille, 1 Liter Milch, 6 Eier, 250 Gramm in Zucker gekochte Aprikosen oder Apfelmus. Der Reis wird in Wasser zum Kochen gebracht, abgegossen und dann mit Butter, Zucker, Vanille und der Milch langsam gar und steif gekocht, wobei die Körner ganz bleiben müssen. Alsdann läßt man ihn ausdampfen, rührt zuerst die Eidotter und danach den steifen Eiweißschnee leicht durch, gibt eine Lage Reis und eine Lage Aprikosen abwechselnd in die Form, hört mit Reis auf, belegt ihn mit Butterstückchen und läßt den Auflauf 1 Stunde bei mäßigem Feuer backen.