Gebratene Entenbrust mit Frühlingszwiebel-Sahnesauce
Für
2
Personen
Zutaten:
400 g Flugentenbrust
2 Frühlingszwiebel
200 g Schlagobers
2 cl Portwein
Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
Entenbrust von der Haut befreien; mit Salz, Pfeffer
und Kräuter der Provence würzen; Entenhaut leicht
salzen; in etwas Olivenöl die Haut cross anbraten
und herausnehmen; danach die Entenbrust rasch anbraten
und dann bei 200 ° C im Rohr für weitere 10 Minuten rosa
fertigbraten (Haut dazugeben); im Bratenrückstand die
fein geschnittenen Zwiebel andünsten und mit Portwein
ablöschen; mit Sahne aufgießen und einziehen lassen;
mit Salz und Pfeffer abschmecken.