Lauch in vier ca. 8 cm lange Stücke schneiden und im
Salzwasser bißfest kochen; jedes Stück mit zwei Scheiben
Rohschinken umwickeln; Schnitzerl leicht klopfen; salzen,
pfeffern und mit Salbei würzen; Lauch und Schinken im
Schnitzerl einrollen; Rouladen im Öl scharf anbraten und
mit Sherry ablöschen; mit Suppe aufgießen und Rouladen
darin ca. 15 Minuten dünsten; Fleisch herausheben und mit
Bratensaft oder Obers aufgießen; aufkochen lassen und mit
Kräutern verfeinern.