Geflügelgerichte

Enten Curry



Für 2 Personen

Zutaten:

  • 300 g Entenbrust
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 Chilischote rot
  • 2 El Essig
  • 1 Tl Ingwer gerieben
  • 1 Tl Korianderpulver
  • 1 Tl Kreuzkümmelpulver
  • 1 Ml Kurkuma
  • 1 Ml Salz
  • 1 El Öl
  • 1 Ml Zucker
  • 100 ml Hühnerbrühe
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    Entenbrust enthäuten und in Streifen schneiden; 1/2 Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Essig und Ingwer im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten; in einer Schüssel mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz vermischen; Fleisch gründlich in der Mischung wenden; abgedeckt mehrere Stunden ziehen lassen; restlichen Zwiebel schneiden; Öl erhitzen und Zwiebel darin andünsten; Ente mit Marinade dazugeben; Zucker und Hühnerbrühe angießen und mit halb geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln, bis die Ente gar ist; Öl von der Oberfläche abschöpfen und Curry über Nacht in den Kühlschrank stellen; eventuell weiteres Fett abnehmen und kurz vor dem servieren aufwärmen.

    Stichworte

    Currygerichte, Ente

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    Beilage: Safranreis

    bereits probiert

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