Gans auf orientalische Art

Für 6 Personen

Zutaten:

1 Gans ca. 3-4 kg

3 Äpfel mürb

150 g Feigen getrocknet

150 g Datteln

Salz, Pfeffer

1/2 Tl Kardamompulver

1/2 Tl Zimtpulver

1/2 Tl Nelkenpulver

1 Tl Beifuß geschnitten

80 g Mandelblättchen

2 El Sesamöl

300 ml Geflügelbrühe

200 ml Reiswein oder Weißwein

2 El Sojasauce

Gans innen leicht salzen und pfeffern; Äpfel schälen und mit den Feigen und Datteln fein würfeln; Salz, Pfeffer, Kardamom, Beifuß, Zimt und Nelken mischen; einen Teil der Mischung mit den Mandelblättchen zu dem Obst geben und die Gans damit füllen; restliche Gewürzmischung mit Sesamöl vermischen und die Gans damit einstreichen; Gans mit der Brust nach unten in den Bräter geben; Geflügelbrühe und Wein angießen und bei 200 ° C ca. 2 - 3 Stunden braten. nach der Hälfte der Garzeit umdrehen; öfters einstechen und begießen; sollte noch Fülle übrig geblieben sein, diese in den letzten 30 Minuten dazugeben; die Gans herausnehmen; den Bratenfond entfetten; mit dunklem Saucenbinder andicken; mit Sojasauce und den vorher verwendeten Gewürzen abschmecken.


Stichworte	Gans
*	Beilage: Couscous
bereits probiert

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