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Sauté de poulets aux truffes.
Die Hühnerbrüstchen werden den vorhergehenden gleich sautirt, jedoch ohne Brodschnitten im Kranze angerichtet; in ihre Mitte kömmt ein Trüffel-Ragout, über dieses werden die filets mignons gelegt und nachdem diese schön glacirt sind, wird es sogleich zu Tisch gegeben.
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