1252. Blanquette von Schill mit Beschamel. Blanquette de sandre à la béchamel.

Die Schillstückchen werden wie die vorhergehenden in Butter eingerichtet und sautirt, aber statt der legirten Sauce wird hier ein gut bereitetes Beschamel (siehe Abschn. 2) genommen und ebenso angerichtet.