 |  |  |
Filets de sandre à la d’Artois.
Die Schillschnitten werden wie die vorhergehenden zubereitet, nur mit dem Unterschiede, daß sie mit fein hachirten Trüffeln gut bestreut und über ein Ragout von Austern, Champignons, Karpfenmilchnern und mit einer hachirten Trüffel-Sauce zubereitet, im Kranze angerichtet werden.
| | |