1270. Stockfisch mit Beschamel in einer Butterteigpastete. Morue en vol au vent.

Der abgekochte, entgrätete Stockfisch wird mit einer gut bereiteten kochendheißen Beschamel untermengt, in einer Butterteigpastete im letzten Augenblicke angerichtet und sogleich zu Tisch gegeben.