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Esturgeon en noix de veau aux champignons.
Da das Fleisch der größeren Störe einige Aehnlichkeit mit dem Kalbfleisch hat, so weise ich auf den Abschnitt vom Kalbfleisch zurück, indem alle hier genannten Gerichte, welche bei demselben vorkommen, in ihrer Zubereitung genau angegeben sind. Nur ist zu bemerken, daß bei allen ganz gedämpften Störstücken mehr gewürzhafte Ingredienzen angewendet und Wein beigegossen werden muß.
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