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Choucroûte à la Franconienne.
Zu dem gut bereiteten, recht weich und kurz gedünsteten Sauerkraut wird ein Erbsenpüree extra beigegeben. Das Sauerkraut selbst wird mit geräucherter, gekochter, in schöne Stücke geschnittener Schweinsbrust und schweinernen Bratwürsten bekränzt.
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