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Broccoli à l’Italienne.
Der Broccoli oder Blumenkohl wird dem vorhergehenden gleich abgekocht, auf ein Tuch gelegt, in kleine Röschen getheilt und diese mit frischer Butter, etwas Salz und Muskatnuß sautirt, dann erhaben angerichtet und mit einer kräftigen sauce espagnole, mit Sardellenbutter, und Citronensaft im Geschmacke gehoben, darüber maskirt.
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