Bordure de légumes aux filets de volaille à la chicorée.
Diese Bordure wird wie die vorige bereitet. Beim Anrichten wird sie in eine Entrée-Schüssel gestürzt, in die Mitte ganz dick gekochte Chicorée gegeben, außen herum werden sautirte Hühnerbrüstchen und ebenso geschnittene Zungenstückchen abwechselnd im Kranze gelegt und nachdem alles schön glacirt ist, wird eine sauce suprême extra nachservirt.
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